naplóíró, a zarándmegyei Bolgárfalván székelt és 1626-ban Bethlen Gábor alatt részt vett a magyarországi táborozásban, 1631-ben a Bosna-Serajba indított erdélyi követséghez csatlakozott; ezután iskolába járt Szatmárott; 1635-39-ig Lengyelországban szolgált több nagy úrnál; innét haza menvén, zarándmegyei jószágán gazdálkodott, míg 1655. és 1658-ban ismét követségbe járt.
Naplót hagyott hátra, melyről Kovachich így emlékezik meg: «Francisci Sebessy Diarium ab anno 1626-1657 die 24 Dec. Hung. idiomate dedictum cum subjectis Actis publicis Legationes Georgii Rákotzy concernentibus plerisque originalibus in folio habetur in Bibliotheca Hedervariani C. Michaelis Viczay.» Ezen naplóból megjelent a Győri tört. és rég. Füzetekben (I. 1861. Budai követsége 1655-ben II. Rákóczi György erdélyi fejedelem alatt; Rhédey Ferencz fejedelem megbizottjának Sebesi Ferencz követsége 1658-ban a budai vezérnél); a Delejtűben (1860. Sebesi F. naplójából kivonat, 1861. S. F. temesvári követsége 1658-ban. Az eredeti kéziratból közli Ráth Károly).
Kovachich, Scriptores rerum Hung. minores. Budae, 1798. I. Appendix 88.
Nagy Iván, Magyarország Családai X. 117. l.
Irodalomtörténeti Közlemények X. 117. l.