naplóiró, ki 1567-ben született Brassóban és meghalt 1603 körül.
Német Diariumot hagyott hátra, mely 8-rét 166 levélből áll és 1860-ban Trausch József birtokában volt, midőn azt a Deutsche Fundgruben cz. brassói folyóiratban, bevezetéssel ellátva, egész terjedelmében lenyomatták ezen czímmel: Simonis Czauck Ephemerides Libellus in quo acta quotidiana perscribuntur vom Jahre 1590 bis 1602. Ebben többi közt nevezetes azon 172 négysoros strófából álló historiás költemény, melyben Báthory Zsigmond kolozsvári vérengzése (1594. aug. 29-30.) van megénekelve.